描述
Ajal Sotol 啊哈索托
索托在墨西哥廣受歡迎，可以說是第三號國酒，而且歷史悠久，與梅茲卡爾酒不相上下，索托酒與梅茲卡爾酒或特基拉酒最主要的差別在於製成原料，索托酒是使用一種俗稱沙漠勺子的植物作為原料，就像梅茲卡爾可以使用所有品種的龍舌蘭草一樣，索托酒可以使用所有品種的沙漠勺子來製作。
沙漠勺子是龍舌蘭草的遠親，但兩者之間有非常多相似之處(譬如說葉心部分都可以拿來製酒)。長期以來，沙漠勺子作為墨西哥當地食物及纖維的重要來源，只生長在墨西哥北部高地沙漠與美國西南部分地區，因此索托酒同時是種地區型特產，沙漠勺子需耗時15年植株才能成熟並用於製酒，使用沙漠勺子製成的索托酒通常具有豐富且明亮的草本香氣，有些近似於草根或藥草。
品飲筆記：
啊哈索托酒作為台灣出現的第一款索托酒，除了恰到好處的溫和煙燻與索托特有的清新草本香氣外，還具有一些檜木與白胡椒的香氣特徵，品飲時帶有些許杏仁、萊姆皮、乳酸飲料及烤龍舌蘭的風味，口感清爽柔和，令人忽略原來它也是45%的烈酒。
酒廠介紹
墨西哥產製梅茲卡爾酒通常被認為是「男人的工作」，Diamante Mezcalero卻打破了這個刻板印象。
Diamante Mezcalero是在墨西哥杜蘭戈州擁有超過百年歷史的家族酒廠，杜蘭戈州同時是梅茲卡爾酒與索托酒的法定產區。目前已傳承至第三代，並首度由女性帶領。
隨著杜蘭戈梅茲卡爾酒的生產，為經濟欠佳的杜蘭戈地區提供更多有酬就業機會，讓當地人能參與社會生活，並促進丈夫移居美國的婦女們參與產製過程，讓旗下的酒款體現墨西哥文化，彰顯女性在梅茲卡爾酒產製過程中扮演重要角色。
Diamante Mezcalero堅持以傳統工藝手工生產，除了不使用任何添加劑外，更致力於讓龍舌蘭草永續發展，酒廠每採收1株龍舌蘭草，就會種植4株新的龍舌蘭草，並讓新種植的龍舌蘭草在農場的保護下生長2年，待足夠強壯後再移植到山林間自然生長。Diamante Mezcalero所使用的龍舌蘭草至少需要10-13年才會成熟，並可進行採收與加工。
<禁止酒駕 酒後不開車，安全有保障>
