描述
Ajal Mezcal 啊哈梅茲卡爾
啊哈梅茲卡爾酒是Diamante Mezcalero的第一款產品，在原料的選擇上不是目前主流的Espadin龍舌蘭草，而是使用盛產於杜蘭戈州但市面上較少見的Cenizo品種，以Espadin為原料的梅茲卡爾酒通常帶有些許類似蜂蜜番薯、烤地瓜的土壤調甜香，Cenizo則會帶有更豐富的水果類香氣，質地較為滑順。
啊哈梅茲卡爾酒對於煙燻風味的控制也與瓦哈卡地區常見到強勁煙燻感有所不同，比較偏向於溫和輕柔、具有點綴效果的煙燻類型。
這款酒在調飲方面也非常有潛力，只要加入一點簡單糖漿或龍舌蘭糖漿攪拌均勻，糖的味道會將這款酒裡面所有的煙燻、果香、奶香等風味全部串聯起來，並整合成一個有點類似太妃糖的甜香，這使得這款酒可以輕易變化成各種符合大眾口味卻又不失特色的調酒。
品飲筆記：
首先會聞到的就是溫和的煙燻風味伴隨著Cenizo品種帶來的豐富果香，有些類似柑橘與杏仁的香氣，尾段還帶有類似牛奶糖或乳酸菌的奶香，這是由酒廠所在地區的天然酵母所帶來的特殊風味，是一個在梅茲卡爾中很罕見的香氣類型，也使得這款啊哈梅茲卡爾更加有個性。入口後其實口感是稍微點甜感的，這是由烘烤龍舌蘭心所帶來的甜香，此外還帶有一些類似水蜜桃與杏仁的風味。
品飲時如果想搭配點下酒小食，推薦搭配各式烤起司，比如說Brie Cheese，加上特有的煙燻味及奶香，給你耳目一新的感受。
酒廠介紹
墨西哥產製梅茲卡爾酒通常被認為是「男人的工作」，Diamante Mezcalero卻打破了這個刻板印象。
Diamante Mezcalero是在墨西哥杜蘭戈州擁有超過百年歷史的家族酒廠，杜蘭戈州同時是梅茲卡爾酒與索托酒的法定產區。目前已傳承至第三代，並首度由女性帶領。
隨著杜蘭戈梅茲卡爾酒的生產，為經濟欠佳的杜蘭戈地區提供更多有酬就業機會，讓當地人能參與社會生活，並促進丈夫移居美國的婦女們參與產製過程，讓旗下的酒款體現墨西哥文化，彰顯女性在梅茲卡爾酒產製過程中扮演重要角色。
Diamante Mezcalero堅持以傳統工藝手工生產，除了不使用任何添加劑外，更致力於讓龍舌蘭草永續發展，酒廠每採收1株龍舌蘭草，就會種植4株新的龍舌蘭草，並讓新種植的龍舌蘭草在農場的保護下生長2年，待足夠強壯後再移植到山林間自然生長。Diamante Mezcalero所使用的龍舌蘭草至少需要10-13年才會成熟，並可進行採收與加工。
<禁止酒駕 酒後不開車，安全有保障>
