描述
發琴吧 NO.2 Old Tom Gin
設計發想
這次想要打造一款獨一無二且帶有台灣味的「Old Tom Gin」，一般 Old Tom Gin 是指帶有些許糖分的琴酒類別，早期添加糖分是為了掩飾製作技術或者風味不佳的缺點。
但現今有更多不同的糖份來源，從甘草、野生蜂蜜到沖繩的黑糖。於是乎，我們也在思考，加入什麼可以在添加糖分的同時，也加入些許的台灣味。所以腦中閃過了迪化街隨處可見的果乾，而且是鳳梨果乾。
有關鳳梨
這次特別選用了旺萊獅的鳳梨乾，選用了南投橫山村栽種的土鳳梨 a.k.a. 二號開英種鳳梨，香氣飽滿、酸甜適中，令人聯想起記憶中鳳梨酥內餡的滋味。
風味組合
以清涼消暑的鳳梨冰茶為發想，使用碧螺春作為主軸，搭配上些許馬吿溫暖檸檬香茅和薑的氣息，銜接起綠色碧螺春和黃色鳳梨之間的橋樑。
再點綴上土肉桂葉和多香果，所帶來的香料味和更豐富的層次，最後再以常見的當歸根和甘草作收尾，串連碧螺春所帶來的回甘韻味。
調配完畢後，再以土鳳梨乾去浸泡在酒液裡，慢慢釋放出鳳梨的香氣、味道、色澤，以及獨有的酸甜，一瓶富含台灣意象的鳳梨冰茶即大功告成。
<禁止酒駕 酒後不開車，安全有保障>
