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督亞香檳 Champagne Doyard-白中白、零添糖

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描述

督亞香檳 Champagne Doyard-白中白、零添糖

酒莊全程手工,橡木桶的使用比例依酒款相當不同,約為40%~100%。僅部分或完全不進行乳酸發酵。低比例的添糖或不另添加。低比例的硫化物。並且刻意在 Triage 的階段不另加糖,以便將大氣壓力控制在 4.5~5 個大氣壓, 回歸到香檳的黃金年代。因此 Champagne Doyard 的風格具有一種沉穩天然的安定感。輕巧呈現的礦物感,果味圓潤帶有膨脹感,卻沒有凝滯的重量,細緻優雅的氣泡質地。

酒款資訊:

  • 100 % Chardonnay
  • 0 添糖
  • 瓶中二次發酵 6 年
  • BH (Burghound.com) 93 分
  • 年產量僅 4000~5000 瓶
  • 酒莊特有的風格,恰到好處的氣泡,形成柔滑的口感與具膨脹感的果實風味。

酒廠介紹:

Champagne Doyard 創立於1677年,是香檳區最具歷史的酒莊之一,至今已經傳至 12 代的 Charles Doyard。以白丘 Vertus 為根據地的酒莊,在這 340 年間, 陸續購入 Le Mesnil-sur-Oger, Avize,
Cramant, Ay, Oger 等特級村的葡萄園,目前共計將近 10 公頃。產量受限於現有的設備容量,以及各家名
廠對 Doyard 的高度依賴,使得酒款相當稀有,扣除直接配給米其林餐廳等的數量後,要在市場找到更是
難上加難。許多頂級酒款,年產量僅 1,000~1,200 瓶,便可以知道其珍貴程度。

酒莊全程手工 酒莊全程手工 酒莊全程手工 酒莊全程手工 ,橡木桶的使用比例依酒款相當不同 ,約為 40 %~100 %。最低限度的乳酸發酵 。 低比例的添糖風格 。TriageTriage TriageTriage的補糖 18 g~ 20 g,以便將大氣壓力控制在 4.5~5個大氣壓。目的皆是為了保持風土的純淨滋味與酒質透明度 。

督亞香檳在釀造的各方面,包括用桶、乳酸發酵、添糖等都已臻成熟 ,兼具小農香檳的風土特色與大廠的安定感品質穩性。輕巧呈現的礦物感 ,果味圓潤帶有膨脹感,卻沒有凝滯的重量,細緻優雅的氣泡質地。

<未滿十八歲請勿飲酒,喝酒不開車>

額外資訊

容量

750 ml

生產國

原料/葡萄品種

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