描述
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：36 個月。
- 陳年基酒：20%。
- 製程：80% 不鏽鋼槽，20% 橡木桶。
- 添糖：5 g/L。
- 乳酸發酵：無。
Wine Spectator 92分
Côte des Blancs 直譯為「白色山丘」，既象徵其底層高比例的白堊土，也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延 15 公里朝東南與朝南的小丘，擋住西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，包括 Cramant、Avize、Mesnil-sur-Oger 等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
除了頂級款的 Confidence 以外，都是使用不銹鋼槽發酵，並且除渣時間至少 3 年以上。無年分系列，混合 20~25% 的基酒。保留明亮的酸度，白堊土的礦物感與鹹味，以及格外有型修長的酒體架構。
葡萄選用特級村的 Mesnil sur Oger、Oger、Avize 白丘最知名的特級村。年產量30,000瓶。誘人的經典白中白香氣。裸麥，餅乾，洋梨，以及礦物感跟成熟甜美的果實風味，複雜度極佳。俐落纖細的口感，宜人的酸度，葡萄柚的風味，柑橘類果皮的些微苦甘，混合礦物感，尾韻留下一些鹹味，十分典雅秀麗。
酒莊介紹：
酒莊位於香檳區最適合 Chardonnay 生長的白丘 ”Cote des Blancs”。豐富的白堊土，使得釀造出來的葡萄酒酸度明亮，白花香氣迷人。5 公頃的特級村，包含 Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize；另有
7 公頃的一級村葡萄園，皆採用有機農法耕種。釀酒師 Christophe Constant 接手，才奠定酒莊現在的精品香檳地位。
Christophe 的釀酒哲學相當獨特。多數人在釀造 Mesnil-sur-Oger 的香檳時，會搭配乳酸發酵或是較高的補糖，來平衡酒質的高酸度。但 Christophe 認為並非如此，只要葡萄原本的糖份足夠，便不需要 MLF 與 Dosage。因此 J.L. Vergnon 的採收期向來較晚，以便得到較高成熟度的葡萄。
酒莊所釀造的酒款，除了頂級款的 Confidence 以外，都是使用不銹鋼槽發酵，並且除渣時間至少 3 年以上。無年分系列，混合 20~25% 的基酒。在這樣的釀酒哲學下所創造出的香檳，既保留明亮
的酸度，白堊土的礦物感與鹹味，以及格外有型修長的酒體架構，也兼具柑橘、青蘋果、葡萄柚、百香果等新鮮的水果香氣，並隨時間出現焦糖，奶油、烤麵包的味道。陳年後更能展現出頂級香檳才有的烤杏仁、菌菇的難得香氣特質。花香氣息更是在告訴飲者，這款香檳是出身自高貴的白丘。
<未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車>
