描述
督亞香檳 Champagne Doyard-白中白、零添糖
酒莊全程手工，橡木桶的使用比例依酒款相當不同，約為40%~100%。僅部分或完全不進行乳酸發酵。低比例的添糖或不另添加。低比例的硫化物。並且刻意在 Triage 的階段不另加糖，以便將大氣壓力控制在 4.5~5 個大氣壓， 回歸到香檳的黃金年代。因此 Champagne Doyard 的風格具有一種沉穩天然的安定感。輕巧呈現的礦物感，果味圓潤帶有膨脹感，卻沒有凝滯的重量，細緻優雅的氣泡質地。
酒款資訊：
- 100 % Chardonnay
- 0 添糖
- 瓶中二次發酵 6 年
- BH (Burghound.com) 93 分
- 年產量僅 4000~5000 瓶
- 酒莊特有的風格，恰到好處的氣泡，形成柔滑的口感與具膨脹感的果實風味。
酒廠介紹：
Champagne Doyard 創立於1677年，是香檳區最具歷史的酒莊之一，至今已經傳至 12 代的 Charles Doyard。以白丘 Vertus 為根據地的酒莊，在這 340 年間， 陸續購入 Le Mesnil-sur-Oger, Avize,
Cramant, Ay, Oger 等特級村的葡萄園，目前共計將近 10 公頃。產量受限於現有的設備容量，以及各家名
廠對 Doyard 的高度依賴，使得酒款相當稀有，扣除直接配給米其林餐廳等的數量後，要在市場找到更是
難上加難。許多頂級酒款，年產量僅 1,000~1,200 瓶，便可以知道其珍貴程度。
酒莊全程手工 酒莊全程手工 酒莊全程手工 酒莊全程手工 ，橡木桶的使用比例依酒款相當不同 ，約為 40 %~100 %。最低限度的乳酸發酵 。 低比例的添糖風格 。TriageTriage TriageTriage的補糖 18 g~ 20 g，以便將大氣壓力控制在 4.5~5個大氣壓。目的皆是為了保持風土的純淨滋味與酒質透明度 。
督亞香檳在釀造的各方面，包括用桶、乳酸發酵、添糖等都已臻成熟 ，兼具小農香檳的風土特色與大廠的安定感品質穩性。輕巧呈現的礦物感 ，果味圓潤帶有膨脹感，卻沒有凝滯的重量，細緻優雅的氣泡質地。
<未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車>
