描述
Champagne Fleury Pere & Fils Fleury Blanc de Noirs Brut NV
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳：44 個月。
- 陳年基酒：有。
- 製程：水泥槽。
- 添糖：5.7 g/L。
- 乳酸發酵：有。
霸丘地區 Côte des Bar 位處香檳區的最南端，距離布根地的夏布利村極為接近，土壤富含獨特由化石形成的石灰岩土壤 “Kimmeridgian”，混合黏土等所形成。大陸性氣候特性明顯，冬季漫長而寒冷，夏季晝夜溫差很大，白天酷熱，夜間涼爽。
因此霸丘所種植的葡萄以黑皮諾占絕大多數，甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。近年來有許多小農香檳，利用此地獨特的土壤特色與成熟的高品質葡萄，迅速成為香檳酒迷之間口耳相傳的夢幻名莊。
首家生物動力法香檳，採收除了考慮糖度，更在乎酸度的維持。1997年起更每年保留10%作為基酒。香檳呈現低補糖的現代風格，以及生物動力法香檳特有的生命力。
黑皮諾一直是 Fleury 擅長釀造的葡萄品種。僅在水泥槽發酵。紅色櫻桃，紅蘋果，草莓的香氣，並帶有明顯柑橘的酸度。口感細緻，恰到好處的礦物感，驚人的一體感勝過許多知名產區的香檳。
得獎紀錄：
- Wine Spectator 90 分
- IWC 銀獎
- The Champagne Guide 94 分
酒莊介紹：
酒莊早在 1970 年 Jean Pierre 便採取有機的種植方式，是釀造有機香檳酒的先鋒。1989 年時全面轉換為生物動力法並獲得認證。酒莊種植葡萄的觀念中 比起低產率，更重視葡萄果實本身的健康程度。
目前酒莊約擁有 15 公頃的葡萄園土地，劃分為 10 塊 Parcel 其中約 90 都種植黑皮諾，是全香檳區最大的自然動力法生產者。莊主 Jean Pierre 相信，只有當土地回復健康，才能將土地的特色忠實的反映在葡萄果實的滋味中。
利用馬匹犁田，使得土壤維持鬆軟。採收的時間，除了考慮糖度，更在乎酸度的維持。酒莊認為唯有足夠的酸度，才能進行完整充分的乳酸發酵，帶出酒莊所追求的香氣層次與口感變化。手工採收後，放入自 1990 年起就開始使用的舊式壓榨機進行輕柔的榨汁。1997 年起更每年保留 10% 作為基酒，保存在 6000 公升的大木桶，也計畫導入蛋型發酵槽與水泥槽，增加更多樣化的基酒風格供未來使用 。
<未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車>
