描述
酒款資訊：
Trinity Hill Hawkes Bay Pinot Noir 2016 三聖丘酒莊 霍克斯灣系列 黑皮諾紅酒
- 葡萄園位置：霍克斯灣何瑞通加平原（Heretaunga Plains）的Esprit與Mangaorapa
- 採收時間：3月11日至4月11日
- 酒精濃度：13.0％
- 裝瓶詳細信息：可滴定酸度5.3 g / l，pH 3.73，殘糖小於1g/l
- 釀造：2015年夏末初秋對於紐西蘭霍克斯灣是一個非常溫、暖乾燥的季節。葡萄來自何瑞通加平原（Heretaunga Plains）的Esprit Vineyard與Mangaorapa Stations葡萄園的土質包括泥板岩，砂岩，石灰石和砂壤土。
每塊獨立的葡萄園都是分開採收，葡萄從採收到發酵的過程中都需要小心翼翼的對待，才能有助於保持黑皮諾新鮮的果香與纖細的品種特色，在發酵前會先將葡萄去梗，但卻保留了20%的葡萄整串發酵(whole bunches) ，並以傳統的人工踩皮與採用開頂式的發酵槽，釀酒師相信這樣有助於保持新鮮度與增添複雜性。在地窖中以228升木桶與不鏽鋼桶進行8個月的熟成。
Trinity 酒莊介紹：
Trinity Hill (中譯：三聖丘酒莊) 是由紐西蘭傳奇釀酒師約翰‧漢考克 (John Hancock) 與英國餐飲大亨威爾森夫婦 (Robert & Robyn Wilson) 於 1993 年共同創立。坐落於紐西蘭最古老產區－霍克斯灣 (Hawke’s Bay)；他們三人擁有共同的夢想，即栽培葡萄並釀造絕對優質的葡萄酒。並讓人們在風靡全世界的一流餐廳中享受這些美酒，比如他們自己的餐廳；不僅如此，他們也希望這些葡萄酒在最好的酒窖中與其它優秀品牌的葡萄酒陳列在一起。現在該酒莊因其高品質的紅葡萄酒確立了其在紐西蘭到霍克斯灣地區最頂級的酒莊之一的地位。
釀酒師約翰‧漢考克(John Hancock) 介紹：
約翰是三聖丘酒莊的元祖釀酒師也是酒廠主人。他是紐西蘭酒廠最有個人特色的人，曾經待過紐西蘭、澳洲與法國，擁有 35 年以上的製酒經驗，他於 1973 年從南澳著名的羅斯沃斯學院 (Roseworthy College) 畢業。
他早期是在紐西蘭酒莊 (Morton Estate酒莊) 做釀酒師，約翰成功的為他所釀造的葡萄酒贏得很多獎章，像是於 1997 年奪下了IWC (International Wine Challenge) 的世界最佳 Chardonnay 大獎。
他之後在法國隆河與勃根地 (Rhone and Burgundy) 的頂級酒莊工作，造就了三聖丘酒莊的酒的酒款。酒莊旗艦酒 Homage Syrah也是從他那時工作於法國北隆河知名葡萄酒莊 (Paul Jaboulet Aîn) 剪枝培育而來的。
約翰持續當三聖丘酒莊的招牌與代言人，他常常到紐西蘭及世界各地推廣三聖丘酒莊的酒、霍克斯灣 (Hawke’s Bay) 的酒及紐西蘭的酒。他在紐西蘭可說是個資深的品酒專家。
