Trinity Hill Gimblett Gravels Chardonnay 2015 三聖丘酒莊 金伯礫石丘系列 夏多內白酒

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描述

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酒款資訊:

Trinity Hill Gimblett Gravels Chardonnay 2015 三聖丘酒莊 金伯礫石丘系列 夏多內白酒

  • 葡萄園位置:金伯礫石丘 (Gimblett Gravels)
  • 採收時間:2月27日至3月12日
  • 酒精濃度:13.5%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度 6.1 g / l,pH 3.27,殘餘糖 0.9 g / l
  • 釀造:葡萄經由手工採收後經輕柔的榨汁,在 500 升的舊法國橡木桶中;完全的採用野生酵母 (indigenous yeast) 進行發酵,野生酵母跟風土條件 (Terroir) 有相當大的關連,每一塊風土中野生酵母組成都是獨一無二的。
    在過往野生酵母往往被視為是劣質的存在,但現在越來越多釀酒師發現合理的使用,可以給酒增添迷人的風味與複雜度。而後再進行乳酸發酵,讓酸度變得更為圓融,並進一步增加豐富的層次感。經過 12 個月的橡木桶陳釀 (228升、500升新舊皆有)後,以釀酒師的經驗將每一桶經野生酵母發酵,風味截然不同的酒液互相調配,最後再讓調配好的酒液與酵母接觸 3 個月,創作出理想的作品。
  • 酒質特性:涼爽中帶點溫暖感覺的柑橘、白花與葡萄柚等水果香味有著似烤榛子、燧發槍的燧石與揮之不去的腰果等非常優雅、不會過於強烈,恰到好處的木桶香氣,這種結構紮實,風味濃厚,卻又嫋嫋亭亭,十分柔美精巧的風格,就是三聖丘酒莊聞名於世的夏多內最大特色!這是款單喝就非常享受的作品,而他豐富的層次與從頭到尾漂亮的酸度,也能與食物有著非常棒的搭配特別是白肉與海鮮料理,他會是最佳伴侶!

金伯礫石丘介紹:

金伯礫石丘 (Gimblett Gravels) 這種特殊礫石地形的形成,是因 Ngaruroro 河經年累月的改道、氾濫,由河床中的鵝卵石沖積而成,而底部的灰瓦岩 (greywacke) 與這樣的礫石相結合,形成了一種蓄熱與排水能力都極為優良的地形,而我們位於山坡上的葡萄園則是由砂岩與石灰岩所組成,並且面朝西北方,這些都是種植出完美 Syrah 的夢幻條件

金伯礫石丘(Gimblett Gravels)是一個種植葡萄小型的子產區,是紐西蘭霍克斯灣專有的一種非常特殊的地質類型。

Trinity 酒莊介紹:

Trinity-Hill-winery

Trinity Hill (中譯:三聖丘酒莊) 是由紐西蘭傳奇釀酒師約翰‧漢考克 (John Hancock) 與英國餐飲大亨威爾森夫婦 (Robert & Robyn Wilson) 於 1993 年共同創立。坐落於紐西蘭最古老產區-霍克斯灣 (Hawke’s Bay);他們三人擁有共同的夢想,即栽培葡萄並釀造絕對優質的葡萄酒。並讓人們在風靡全世界的一流餐廳中享受這些美酒,比如他們自己的餐廳;不僅如此,他們也希望這些葡萄酒在最好的酒窖中與其它優秀品牌的葡萄酒陳列在一起。現在該酒莊因其高品質的紅葡萄酒確立了其在紐西蘭到霍克斯灣地區最頂級的酒莊之一的地位。

釀酒師約翰‧漢考克(John Hancock) 介紹:

John Hancock Trinity Hill

約翰是三聖丘酒莊的元祖釀酒師也是酒廠主人。他是紐西蘭酒廠最有個人特色的人,曾經待過紐西蘭、澳洲與法國,擁有 35 年以上的製酒經驗,他於 1973 年從南澳著名的羅斯沃斯學院 (Roseworthy College) 畢業。

他早期是在紐西蘭酒莊 (Morton Estate酒莊) 做釀酒師,約翰成功的為他所釀造的葡萄酒贏得很多獎章,像是於 1997 年奪下了IWC (International Wine Challenge) 的世界最佳 Chardonnay 大獎。
他之後在法國隆河與勃根地 (Rhone and Burgundy) 的頂級酒莊工作,造就了三聖丘酒莊的酒的酒款。酒莊旗艦酒 Homage Syrah也是從他那時工作於法國北隆河知名葡萄酒莊 (Paul Jaboulet Aîn) 剪枝培育而來的。

約翰持續當三聖丘酒莊的招牌與代言人,他常常到紐西蘭及世界各地推廣三聖丘酒莊的酒、霍克斯灣 (Hawke’s Bay) 的酒及紐西蘭的酒。他在紐西蘭可說是個資深的品酒專家。

額外資訊

酒精濃度

酒莊/酒廠

容量

750ml

生產國

原料/葡萄品種

產地

年份

商品評價

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