描述
山形讚香 純米大吟釀 2026 秀鳳
★早鳥預購價：3,980元(5/8〜5/20 )
★全台限量600瓶
- 原料米：山形縣產「雪女神」100%
- 精米步合：35%
- 使用酵母：協會 1801 + 山形酵母 NF-KA
- 日本酒度 (SMV)：-8.0
- 酸度：1.6
- 酒精濃度：16%
- 容量：720ml
「山形讚香」是匯集山形縣最頂級原料與技術的清酒。每年僅選用該年度「山形縣酒米評鑑會」中獲得最高榮譽的冠軍酒米為原料，並透過嚴苛的「年度選拔制」決定釀造酒造。
酒造必須先在前一年度「山形縣品評會」中，以雪女神釀造之純米大吟釀獲得優等賞，再進入第二階段進行「技術 PK」，由酒造組合專業審查員「盲測評選」，授予該年度「山形讚香」的實際釀造權。
為了維持最高技術顛峰的美譽，2023年後最多僅有3間酒造能實際釀造「山形讚香」。2026年僅有「秀鳳」符合「山形讚香」評鑑標準的酒造，也使得 2026 年的版本成為史上最難入手的一年。
山形縣「雪女神」釀造專家：
創立於明治 23 年（1890 年），座落於山形市的「秀鳳酒造場」，以擁有駕馭超過 20 種不同酒米的深厚技術著稱。在清酒界，秀鳳以其驚人的風味跨度聞名，從「極甘口」到「超辛口」皆能完美呈現。在山形縣頂級米種「雪女神」的多次技術評比中，秀鳳酒造場始終維持在上位入賞的領先地位，被公認為是山形縣內最擅長發揮「雪女神」潛力的酒造之一。
釀造方式：
- 瓶燗火入 (Bottle Pasteurization)： 堅持將酒液裝瓶後才進行手工式加熱殺菌。這種做法能最大程度地將「雪女神」最鮮活、細緻的吟釀香氣封印在瓶中，確保開瓶時擁有如同現榨般的香氣。
- 低溫瓶貯藏 (Cold Bottle Aging)： 殺菌後立即進入低溫冷藏庫中熟成。在極低溫環境下，酒質趨於圓潤、細膩，將酒精轉化為如絲緞般滑順的口感。
- 無加水原酒 (Undiluted Perfection)： 採原酒狀態裝瓶，不添加任何水分稀釋。須精確控制酒精濃度與風味平衡，讓酒體展現出最飽滿、有力的原始能量。
風味解析與餐酒搭配
- 風味特徵： 呈現出「清爽 (Sukkiri)」與「多汁 (Juicy)」的完美共演。入口時有如成熟水蜜桃與香瓜般的豐盈甜度，隨後迅速收尾，乾淨俐落。
- 搭配建議：特別推薦搭配帶有油脂的料理相性極佳，憑藉其溫和的甜味與俐落的後勁，能讓用餐更具食慾。
<喝酒不開車，未成年請勿飲酒>
